Question

porque en una comida caliente se puede percibir mejor el aroma qué una comida que está completamente fría​

Answer 1

Respuesta:

Debido a que las moléculas que se evaporan salen volando de la superficie de los alimentos mucho más con alimentos calientes en comparación con los alimentos fríos.

Un punto clave es que la evaporación no solo ocurre con el agua, puede suceder con cualquier materia. Una de las primeras cosas que comienza a evaporarse en la comida son los compuestos orgánicos volátiles, y algunos de esos compuestos son los que puedes oler con tu nariz. El agua también se está evaporando, pero tu cuerpo no puede oler el agua.