porque el repollo sirve como indicador de ácido-base
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contiene un colorante que se llama antocianina, que le da el color morado. El colorante se separa del repollo cuando se pone en agua caliente o se hierve. Este colorante reacciona muy rápido con ácidos y bases
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la respuesta allí está si no te sirve mucho lo siento
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