porque el huevo cambió su estado Sólido y se transforma en una sustancia semilíquida
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
dame voto porfa
Explicación:
Respuesta:Procedimiento:
Cascamos el huevo en el plato rociamos con el alcohol. Poco a poco veremos cómo el
huevo empieza a tomar el aspecto de un huevo frito: la clara empieza a tomar una textura
sólida de color blanco y la yema permanece líquida (30min-24h).
¿Qué sucede?:
Se llama desnaturalización de las proteínas y es la pérdida de las estructuras de orden
superior (secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando la cadena polipeptídica (formada
por aminoácidos) reducida a un polímero sin ninguna estructura tridimensional fija. La
desnaturalización provoca la precipitación de la proteína.
La transformación que conocemos al freír habitualmente un huevo consiste en el cambio
estructural de las proteínas. Ese cambio –la desnaturalización- se puede producir no
sólo por acción del calor sino también por el contacto con ciertas sustancias como el
etanol. También podemos utilizar zumo de limón o vinagre, aunque entonces, el proceso
no será tan llamativo.
Respuesta:
Procedimiento:
Cascamos el huevo en el plato rociamos con el alcohol. Poco a poco veremos cómo el
huevo empieza a tomar el aspecto de un huevo frito: la clara empieza a tomar una textura
sólida de color blanco y la yema permanece líquida (30min-24h).
¿Qué sucede?:
Se llama desnaturalización de las proteínas y es la pérdida de las estructuras de orden
superior (secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando la cadena polipeptídica (formada
por aminoácidos) reducida a un polímero sin ninguna estructura tridimensional fija. La
desnaturalización provoca la precipitación de la proteína.
La transformación que conocemos al freír habitualmente un huevo consiste en el cambio
estructural de las proteínas. Ese cambio –la desnaturalización- se puede producir no
sólo por acción del calor sino también por el contacto con ciertas sustancias como el
etanol. También podemos utilizar zumo de limón o vinagre, aunque entonces, el proceso
no será tan llamativo.
Explicación: