Porque el chuño y el maíz puede durar tanto tiempo?
Respuestas a la pregunta
Con el maíz (refiriéndonos en su almacenamiento en grano) podría depender de una serie de factores tales como: la humedad y la temperatura del grano en cuestión, la humedad es relativa y la temperatura del ambiente en cuestión, el control de los insectos y las plagas, el tipo de grano, etc.
Con el chuño se podría deber al procesamiento de la conservación del tubérculo por varios años, para su uso como alimento, es una técnica especial de procesamiento de esta papa que se practica en la sierra sur del Peru y el norte de Bolivia el cual durante a finales de julio este se seca y se guarda en un almacén especial para su elaboración artesanal, de unos 20 días de secado, este mismo elimina los alcaloides que tiene la papa originalmente el cual le da un sabor amargo original