Question

¿Porque el agua hirviendo endurece una papa pero ablanda un huevo?
Alguien que sepa la respuesta?​

Answer 1

Respuesta:

En una papa cruda el almidón se mantiene compacto, pero cuando la papa es sumergida en agua caliente, ésta penetra sus granos y su contenido aumenta de volumen, por lo que se hinchan y revientan, absorbiendo agua y sometiéndose a un proceso llamado “gelatinización”, el cual los hace más blandos y fáciles de digerir.

Explicación:

listo.

Answer 2

La papa está formada por almidones, que son grandes cadenas de carbohidratos. Por otra parte la composición de los huevos es de nueve partes de agua por una de proteínas. Lo que sucede es que cada uno de esos compuestos, es decir el almidón y las proteínas, responden de manera distinta al momento de entrar en contacto con agua que está en su punto de ebullición.