Question

porque decimos que la sociedad del Antiguo Régimen era desigual

Answer 1

Una sociedad estamentaria y desigual con dos clases privilegiadas: la nobleza y el clero y una clase mayoritaria que no tenía privilegios y estaba conformada por burgueses, campesinos, artesanos, profesionales, etc. 
No había libertad de cultos: se profesaba la religión del Rey. 
En Francia el estamento más poderoso era la nobleza.