porque debemos considerar el valor de ph de los alimentos
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En general, el pH de un alimento determinará qué tipo de microorganismos son capaces de crecer en él. La mayor parte de los microorganismos son capaces de sobrevivir y crecer en ambientes de pH entre 4,6 y 9. Casi la totalidad de los alimentos son naturalmente ácidos, ya que sus valores de pH son menores de 7
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por conocer el nivel de acidez o base de cada un se mide en una escala del 0-14 .
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