¿Porqué cuando dejo jugo de papaya algunas horas en el ambiente se vuelve ácido?
PD: No se que tema elegir por eso escojo química pero igual AYUDAAAA D:
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Es debido a la fermentación maloláctica, que es un proceso bioquímico natural en el que una sustancia orgánica se transforma en otra a partir de la acción de cultivos iniciadores o de manera natural.
En el proceso de fermentación en frutas y verduras incrementa las vitaminas, las bacterias saludables en el intestino, y las sustancias antibióticas para la prevención de enfermedades, todo lo cual deriva en un aumento del bienestar general y la armonía.
Respuesta: Lo que ocurre en los alimentos que sufren pardeamiento enzimático es que algunos de sus polifenoles se oxidan para dar como resultado alguno de los compuestos que se mencionan en el post(quinonas o melanina). Como ya sabes, esto afecta al aspecto del alimento, que adquiere un color pardo.
Espero te haya servido owo