Question

¿Por qué se usa sal para deshidratar la carne de charqui? ¿Qué le pasa la carne en este proceso?​

Answer 1

Respuesta:

Los alimentos se descomponen cuando penetran en ellos unos microbios o bacterias que los destruyen. Pero si esos alimentos se salan bien, la sal extraerá el agua de sus células, pues la atrae osmóticamente, y eso impedirá que los microorganismos puedan vivir.

Explicación:

espero que te ayude

Answer 2

Respuesta:

combinar los sabores de la carne

Explicación:

se disuelve las moléculas de la carne y se combina los sabores se recomienda después ponerlo en agua para no quedar tan salado
gracias a esta combinación de carne y  la sal se puede ablandar mejor la carne para que quede mas suave y también la salsa para que quede mejor el sabor de la carne.