¿por que se recomienda que las verdura para la sopa se cocinen poco tiempo?
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por que si se realiza en la forma adecuada, el valor nutritivo se conserva mejor que con el hervido o guisado "hervir" se deben agregar las verduras al agua hirviendo y no antes, así “el tiempo de cocción se reduce considerablemente y va a haber mucho menos contacto con el agua”.
espero haber ayudado ;)
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creo que es para que las verduras estén suavecitas :v
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