Por que se oscuresen los alimentos
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Pardeamiento, empardecimiento, amarroneamiento, oscurecimiento o dorado es el proceso por el cual los alimentos toman un color marrón debido a ciertas reacciones químicas especiales.
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Pardeamiento, empardecimiento, amarroneamiento, oscurecimiento o dorado es el proceso por el cual los alimentos toman un color marrón debido a ciertas reacciones químicas especiales.
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En este proceso se genera un cambio químico. Aunque lo planteo anteriormente es una hipótesis, debemos saber que ciertamente el oxigeno es quien oxida los alimentos.
En los cambios químicos se cambia la estructura química de las sustancias y es un cambio irreversible.