Question

¿POR QUÉ SE OSCURECEN ALGUNOS ALIMENTOS?

Hoy en día debido a los problemas de la pandemia, las personas salimos menos tiempo para hacer las compras de víveres, pero compramos en mayor cantidad, de modo que en algunos casos nos quedan alimentos frescos sin comer. Incluso, a veces cogemos una palta, una papa o un plátano, comemos o cortamos una parte y dejamos el resto para consumirlo en otro momento. Sin embargo, cuando regresamos a nuestra cocina, encontramos que aquel alimento tiene una apariencia poco agradable. Este hecho seguro que también ha sucedido en tu familia y en tu comunidad, y seguro les habrá generado preocupación la cantidad de alimentos que empiezan a “oscurecerse” y se terminan desechando en los hogares. Frente a esta situación, nos preguntamos: ¿Qué podemos hacer ante esto? Como miembro de tu comunidad, te animamos a elaborar un texto de difusión donde les comuniques tus resultados, ¿qué hace que los alimentos presenten zonas oscuras una vez cortados o pelados?, ¿qué se puede hacer para retardar la presencia de zonas oscuras que conllevan a desechar los alimentos?, ¿cómo podemos medir el oscurecimiento?
Silvana, una estudiante de secundaria ha escuchado que si añade unas gotas de limón a la zona expuesta del alimento va a retardar el proceso de oscurecimiento, pero ¿cómo podemos indagar científicamente si esto es cierto?
: identifica las variables
a) ¿Cuál es la variable independiente?
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b) ¿Cuál es la variable dependiente?
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C)¿Cuáles son las variables intervinientes?
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D) hipótesis




Porfa ayuda les doy una coronita ​

Answer 1

Respuesta:

• Sucede que, al ser cortado un alimento, los fenoles que protegen la fruta de la humedad, los hongos y las bacterias, producen una oxidación que le da una coloración oscura. La oxidación es un método de defensa de las frutas para hacer más lento el proceso de crecimiento de bacterias

• La luz provoca la pérdida de nutrientes y eso facilita que se produzcan reacciones con el aire que provocan la pérdida de la vitamina C.

• El calor también produce la pérdida de la vitamina C y de flavonoides que actúan como antioxidantes.

• El limón funciona ejerce su función como antioxidante y participa en la formación de colágeno.

Explicación: