por qué se oscurecen algunos alimentos?
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
¿POR QUÉ SE OSCURECEN LOS ALIMENTOS?Los alimentos y, en especial, los frescos como las frutas y las verduras queno contienen preservantes artificiales se oscurecen u oxidan cuando los cortamos o pelamos. Este fenómeno se produce porque contienenenzimas o moléculas que, cuando entran en contacto con el aire, ayudan adescomponer el alimento, transformando sus componentes o moléculasen otras sustancias, lo cual cambia el sabor del alimento original (lo quecomúnmente llamamos “rancio”), así como también cambia su apariencia,es decir, el oscurecimiento de la superficie expuesta al ambiente. Laexplicación del por qué cada vez se oscurece más, se encuentra en elmayor contacto del alimento con el oxígeno del aire y la humedad amedida que pasa el tiempo.
Explicación: