Biología, pregunta formulada por hattyco10, hace 5 meses

¿Por qué se inyecta oxígeno a las carnes envasadas y qué problemas origina ese procedimiento?

Respuestas a la pregunta

Contestado por LeslieAM

Respuesta:

En el aire, la concentración de oxígeno se encuentra a un nivel que favorece la formación de metamioglobina, que vuelve la carne marrón. ... Sin embargo, con mayores concentraciones de oxígeno, hay más posibilidades de producir oximioglobina de color rojo intenso.

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