Question

por que se deja reposar la masa antes de formar los panes y hornearlos?

Answer 1

Respuesta: Una vez terminado el amasado es importante dejar reposar la masa

Explicación:

¿por qué?, porque hay que dar tiempo a que las proteínas y el almidón de la harina absorban el agua o la leche de forma que las burbujas de aire creadas por el batido crezcan y se escapen.

Answer 2

Respuesta:

Por qué contienen levadura, y está necesita tiempo y calor (ambiente) para que este hongo que es la levadura pueda crecer llenando de burbujas y aire a la masa.