Biología, pregunta formulada por gisela18torres, hace 6 meses

¿Por qué se consideran a las proteínas
como grandes moléculas formadas por la unión de subunidades más pequeñas llamadas aminoácido?

Respuestas a la pregunta

Contestado por minkato16
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Respuesta:

Aminoácidos

Los aminoácidos son moléculas orgánicas pequeñas que contienen un grupo carboxilo (COOH) y  un grupo amino (NH 2 ). El grupo carboxilo es ácido débil, mientras que el grupo amino es básico  débil.

Todas las proteínas se construyen a partir de 20 aminoácidos, aunque se conocen muchos más  aminoácidos, que no forman parte de las proteínas. Algunas proteínas contienen otras moléculas que  no pertenecen a ese conjunto de 20 aminoácidos, y que en muchas ocasiones son aminoácidos  modificados durante la formación de la proteína.

Aminoácidos α : son los únicos que forman proteínas en cualquier organismo. Algunos péptidos  elaborados por microorganismos contienen otra clase de aminoácidos (aminoácidos D). Los  organismos heterótrofos pueden sintetizar la mayoría de los aminoácidos, aquellos que no pueden  sintetizarse se denominan aminoácidos esenciales, y deben ser incorporados con la dieta (en el ser  humano son 10).

Estructura de un α-aminoácido: el grupo amino y el grupo carboxilo se unen a un mismo átomo de  carbono (carbono α), al que también se une una cadena lateral (cadena R) y un átomo de hidrógeno.  Difieren en las cadenas laterales (cadenas R), que son las que determinan sus propiedades, como la  polaridad o el carácter ácido o básico.

Explicación:

La estructura general de un alfa-aminoácido se establece por la presencia de un carbono central (alfa) unido a un grupo carboxilo (rojo en la figura), un grupo amino (verde), un hidrógeno (en negro) y una cadena lateral (azul, R):

El α-aminoácido más simple es la glicina, y su cadena R es un átomo de carbono. Los aminoácidos se pueden clasificar por su cadena R. Se han definido 5 grupos principales:

Apolares (alifáticos): el grupo R es apolar e hidrófobo. En las proteínas, permanecen en el  interior. La glicina es el aminoácido más simple de este grupo.

Aromáticos: son relativamente apolares (hidrófobos). Su cadena R es aromática (grupo fenilo).

Polares: son hidrófilos (solubles en agua).

Básicos: algunos tienen una carga positiva neta y otros (los más reactivos) pueden tener carga

positiva o negativa.

Ácidos: hay 2 aminoácidos en este grupo, con carga negativa neta

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