¿Por qué razón los mestizos asimilaron rápidamente la cultura hispana?
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Con el mestizaje los alimentos también cambiaron; en este aspecto, también se mezcló lo americano con lo español y lo negro, hasta lograr grandes y singulares mezclas que han enrique- cido la variedad en los sabores. Fue un proceso lento, que tardó años, pero que tuvo un gran resultado
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