Química, pregunta formulada por gatitouvu22, hace 21 horas

¿Por que ocurre que los alimentos se oxiden?. explica

maarinasmv: Los alimentos y, en especial, los frescos como frutas y verduras que no contienen conservantes artificiales se oxidan. La oxidación se produce por las enzimas llamadas polifenol oxidasa, que al entrar en contacto con el aire transforma los fenoles en quinonas.

Respuestas a la pregunta

Contestado por gallardoomileee

Respuesta:

la oxidación se produce por las enzimas llamadas "polifenol oxidasa" que al entrar en contacto con el aire transforma los fenoles en quinonas.

Contestado por arianakt

Durante esa transformación, el alimento va cambiando de color, oscureciéndose debido a los fenoles que al convertirse en quinonas crean pigmentos marrones, rojos y negros.

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