Question

¿Por qué los triglicéridos y los fosfolípidos no se disuelven en agua?

Answer 1

Respuesta:

Los triglicéridos no son anfipáticos, no son solubles en agua o sea no cumplen con la doble característica de ser solubles en solventes orgánicos (no polares) y en el agua (polar). No es anfipatica ya que las partes polares de la glicerina y de los ácidos grasos están formando parte de los enlaces ester.