¿Por qué los pigmentos que se encuentran en algunos vegetales se pueden usar como indicadores para determinar si una sustancia es ácida o básica?
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Por la antocianina
Explicación:
Debido a la antocianina ciertos compuestos hacen reacción y Por ende cambia de color. Por ejemplo se puede utilizar col morada, extracto de cereza, hortensias, maíz azul, voy a morada,. El cambio de color indica que tan ácida o básica es unasustancia, debe un cambio estructural inducido por la protonación de la especie
Los pigmentos que se encuentran en algunos vegetales, pueden ser usados como indicadores para determinar si una sustancia tiene pH acido o básico, debido a que tienen la propiedad de cambiar de color al mezclarse con ácidos o bases.
Uno de los indicadores de pH naturales es el extracto del repollo morado (col lombarda), que contiene antocianinas.
Este pigmento se encuentra también en algunas flores y frutas. En una sustancia con pH neutro tiene una coloración púrpura, en ácidos cambia a rojo y en sustancias básicas pasa a verde.
Las antocianinas modifican su estructura química, y también su color, por cambios de pH cada 3 unidades. Por lo tanto, usando una solución de extracto del vegetal que contiene este pigmento, se puede determinar si una sustancia es ácida o básica y el grado de acidez o alcalinidad.
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