Question

¿Por qué los alimentos se oxidan?
¿Qué teorías áreas o ramas de la ciencia ayudan a la explicación?

Answer 1

Los alimentos y, en especial, los frescos como frutas y verduras que no contienen conservantes artificiales se oxidan. La oxidación se produce por las enzimas llamadas polifenol oxidasa, que al entrar en contacto con el aire transforma los fenoles en quinonas.

Espero que te sirva