Salud, pregunta formulada por michelatoctotorres, hace 1 mes

Por qué los alimentos cortados cambian de color o se descompone

Respuestas a la pregunta

Contestado por palominob34

Respuesta:

Cuando cortamos una fruta o verdura, se rompe o sufre un golpe, empieza el proceso de oxidación. Durante esa transformación, el alimento va cambiando de color, oscureciéndose debido a los fenoles que al convertirse en quinonas crean pigmentos marrones, rojos y negros.

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