Question

¿Por qué las frutas cortadas o peladas y dejadas al aire se ponen de color marrón?
Ayúdenme!!!

Answer 1

Respuesta:Esto sucede por los fenoles que protegen la fruta contra hongos y bacterias. Cuando la manzana queda expuesta al aire, el polifenol oxidado desencadena una reacción química que con el oxígeno forma el pigmento marrón y esa capa, que es por la cual parece que la manzana se 'oxida', actúa como protectora

Explicación:

Answer 2

Respuesta:

Al pelarlas/dañarlas y dejarlas al aire libre se dañan las células dejando salir las enzimas que a contacto con sustratos hacen que ocurra la oxidación.

Por eso toman ese color marrón