por que la zona andina del Perú esta considerado como patrimonio alimenticio de la humanidad?
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
La gastronomía es una de las expresiones culturales más importantes del Perú,
plena de exquisitos sabores y antiguas reminiscencias, resultado de un amplio
proceso que se inicia en las sociedades precolombinas, y se prolonga hasta nuestros
días como expresión de una vasta herencia cultural. A este continuo intercambio de
alimentos y vertientes culinarias que ha enriquecido a lo largo de varios siglos nuestra
gastronomía, hay que agregarle su biodiversidad y pluriculturalidad, resultado de
la convivencia e interacción de culturas, andinas, amazónicas, europeas, asiáticas
y africanas, en un territorio megadiverso (84 de las 117 zonas de vida del planeta
se encuentran en el Perú), y con una producción de 4400 plantas nativas. Solo así
puede explicarse su extraordinaria variedad de sabores y texturas.
La Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología de la Universidad
de San Martín de Porres inició la investigación y difusión de la gastronomía
peruana en 1992, con el seminario Arte, Cultura e Identidad sobre la Mesa, y
la publicación del primer libro, Cultura, identidad y cocina en el Perú en 1993.
Desde hace 27 años, es la única institución en el Perú que de manera sistemática
y permanente investiga y publica libros de gastronomía desde una perspectiva
culinaria, histórica, cultural y social. Durante estos años se han publicado más de
cien libros bajo la dirección del Dr. Johan Leuridan Huys, decano de la Facultad
de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología, reconocido por Gourmand
World Cookbook Awards como Mejor Editor de Libros de Gastronomía del
Mundo 2005 y 2015.
La notable labor del Dr. Johan Leuridan Huys hizo posible que importantes
iniciativas, investigaciones y trabajos se traduzcan en libros de gastronomía con
variados temas y enfoques. Además, impulsó la implementación de Talleres
de Gastronomía, el Instituto del Vino y del Pisco, la Escuela de Chefs, y una
importante Biblioteca de Gastronomía que tiene como objetivo promover el uso
de las fuentes documentales en la investigación gastronómica.
Explicación:
Respuesta:
La cocina peruana es una de las cocinas más importantes en el mundo y un ejemplo de cocina fusión, debido a su larga historia multicultural.12 Es el resultado de la fusión inicial de la tradición culinaria del antiguo Perú —con sus propias técnicas y potajes— con la cocina hispana en su variante más fuertemente influenciada por 762 años de presencia andalusí en la península ibérica, y con importante aporte de las costumbres culinarias llevadas de la costa atlántica del África subsahariana por los esclavos.
Posteriormente, este mestizaje se vio influenciado por los usos y costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolución en su país para radicarse, en buen número, en la capital del Virreinato del Perú. Igualmente trascendental fue la influencia de las migraciones del siglo XIX, que incluyó chinos-cantoneses, japoneses e italianos,3 entre otras poblaciones principalmente europeas.45
La cocina peruana es una de las más variadas del mundo; el libro 357 listas para entender cómo somos los peruanos llega a contar hasta 491 platos típicos,6 siendo la gastronomía con más platos típicos del mundo.7 A lo largo de la costa peruana existen registrados más de dos mil quinientos diferentes tipos de sopas, así mismo existen más de 250 postres tradicionales.8 La gran variedad de la gastronomía peruana se sustenta en tres fuentes: la particularidad de la geografía del Perú, la mezcla de culturas y la adaptación de culturas milenarias a la cocina moderna.
El Perú es el país con mayor variedad de papas a nivel mundial, con más de tres mil tipos de papas,910 de hecho, la papa, tiene sus orígenes en el altiplano sur del Perú,11 tubérculo que cumple un rol muy importante en la gastronomía global, y en la cocina mundial.1213 Algunos platos importantes del Perú que llevan papa son: la papa a la huancaína, papa rellena, causa a la limeña, etc.
Lima, la capital del Perú, es reconocida como la capital gastronómica de América.14151617 Una de las razones por las que se le denomina así, es porque posee el festival de comida más importante de América Latina, la Feria Gastronómica Internacional de Lima, mejor conocida como Mistura.181920 Así mismo, posee chefs de alto rango, una de ellas es Pía León, que fue nombrada como la mejor chef femenina a nivel mundial.2122 También está Virgilio Martínez, que fue reconocido como el mejor chef del mundo en 2017,23 y su restaurante Central reconocido como el número 1 en Latinoamérica y entre los 5 mejores del mundo.24
Explicación: