¿Por qué la grasa es soluble en disolventes orgánicos y no en el agua?
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La grasa son moléculas no polares por lo que sus extremos microscópicos no están cargados, gracias a esta características se ha demostrado que es insoluble al agua ya que es de tipo polar por su atracción entre los extremos con cargas opuestas de dipolos momentáneos e inducidos en moléculas vecinas.
En otro sentido las moléculas de agua se enlazan entre sí mediante enlaces de hidrógeno, por lo que los hidrocarburos y los halogenuros de alquilo no se disuelven en agua, cuyas moléculas son muy polares y se unen unas a otras fuertemente por puentes de hidrógeno, por esa razón el resultado es una separación entre ambas.
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