Por qué la gelatina se diluye fácilmente en agua caliente?
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Al hervir en agua piel, huesos o cartílago de animales, los filamentos de colágeno se separan, reaccionan y se convierten en grenetina. ... Este contiene millones de cadenas de proteína que al mezclarse con agua caliente se separan en diminutos filamentos.
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Al hervir en agua piel, huesos o cartílago de animales, los filamentos de colágeno se separan, reaccionan y se convierten en grenetina. ste contiene millones de cadenas de proteína que al mezclarse con agua caliente se separan en diminutos filamentos.
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