por que la fermentacion de la masa se considera un fenomeno quimico
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Durante la fermentación, se produce un cambio químico en la mezcla: la levadura (un hongo unicelular) transforma el almidón y los azúcares de la harina en dióxido de carbono y alcohol. La fermentación hace que la mezcla se hinche. ... C Se hincha porque se produce un gas, el dióxido de carbono.
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Cuando la fermentación llega a madurar químicamente
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