¿Por qué la carne pierde masa al cocerse? Explicación convincente
ayúdenme por favor :(
Respuestas a la pregunta
Respuesta:
Aunque los alimentos continúan siendo los mismos, durante una cocción pueden sufrir grandes cambios y además de perder nutrientes o de concentrarlos, es importante saber y conocer el cambio de peso y volumen que sufren los alimentos tras la cocción.
Según los nutrientes y procesos de cocción, los alimentos pueden incrementar o reducir su volumen, pudiendo concentrar más las calorías en determinada cantidad de producto, o por el contrario, repartir la energía en un peso y volumen superior.
Así, los granos como puede ser el arroz o las pastas derivadas del trigo, incrementan su volumen tras la cocción. El arroz triplica su peso y su volumen y pasa de ser un alimento concentrado en calorías a ser un alimento de baja densidad calórica tras la cocción.
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