Química, pregunta formulada por fr40252224, hace 19 días

Por que la albumina se desnaturaliza con el agua destilada?

Respuestas a la pregunta

Contestado por jasmanny24

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La desnaturalización de la albumina

Respuesta:

La desnaturalización irreversible de la proteína de la clara de huevo y pérdida de solubilidad, es causadas por la alta temperatura. Cuando la temperatura es elevada aumenta la energía cinética de las moléculas con lo que se desorganiza la envoltura acuosa de las proteínas y se desnaturalizan.

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