Question

¿Por qué es necesario calentar la leche al comienzo del proceso de la elaboracion del yogurt?
¿Por qué es necesario refrigerar el yogurt cuando ya está listo?

Answer 1

1.

Añadir calor libera las proteínas de la leche, ayudando a darle al yogurt su textura cremosa. El sabor deseado depende de la temperatura a la que se calienta la leche, y el tiempo en que se calienta.

La segunda no me la se