¿por que es importante la mezcla de bilis, jugo pancreático y jugo intestinal?
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Porque estos permiten la 2da etapa de la digestión enzimatica del alimento cuando quimo gástrico (masa pastosa ácida de la comida presente en el estómago) pasa al intestino delgado.
La bilis aporta bilirrubina y sales biliares (entre otras cosas) la cual actúa como medio emulsionante (como el jabón) permitiendo el transporte de lipidos en el jugo intestinal y la acción de las lipasas pancreáticas que actúan a nivel de los trigliceridos descomponiendolos en ácidos grasos y glicerol.
El jugo pancreático aporta un buffer alcalino, para permitir un medio en el cuál actúen las enzimas del jugo intestinal, proteasas para descomponer los restos polipeptidicos de las proteinas de los alimentos en aminoacidos y lipasas pancreáticas para descomponer los trigliceridos del quimo. También aporta cierta cantidad de ribonucleasas para descomponer los ácidos nucleicos en nucleótidos libres.