por que es azucar glass?
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Se denomina Azucar Glass debido a que se pulveriza o muele al tamaño de polvo con cristales de aprox. 0.15 mm de diámetro y además se le agrega almidón, esto con el fin de evitar que se endurezca al entrar en contacto con el agua.
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El origen del nombre “azúcar glass” nos lleva a Francia, en donde algún repostero que adornaba sus postres vio una similitud entre este tipo de azúcar y la nieve que cubría las montañas y la llamó “sucre glace” que se traduce como azúcar de hielo y coincidentemente se pronuncia glas.
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