por qué el sistema digestivo humano puede
degradar el almidón y el glucógeno, pero no la celulosa, si la
composición química de las tres es tan parecida?
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La celulosa es fibra de la planta. Aunque la celulosa, como el almidón, es un polímero de la glucosa, no podemos digerir la celulosa porque no tenemos la enzima necesaria para romper los enlaces de la glucosa. Observe el alto grado de ramificación en glicógeno con respecto a la
celulosa y al almidón.
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