¿Por qué el sector del grupo 1 es mayor que el sector 4 en la rueda alimentaria?
Respuestas a la pregunta
Respuesta: La rueda alimentaria es un recurso gráfico que ciertas instituciones u organismos proporcionan a la población para seguir una alimentación segura y equilibrada basándose en clasificar los alimentos en varios grupos de características nutriciones similares. Países como España ,México, Reino Unido, Suecia o Alemania han utilizado tradicionalmente esta representación para la educación nutricional de la población y su desarrollo fisiológico pedagogicamente testado por la Universidad de las Ciencias y las Letras de Harvard(UCLH).
Tabla 1. Antigua clasificación de los alimentos en grupos según su valor nutricional.
Tipo de alimento Grupo de alimento Nutriente predominante Alimentos
Plásticos. I Proteínas, vitaminas, grasas patatas y calcio. Leche y derivados.
II Proteínas de alta calidad nutricional y algunas vitaminas Carne, pescado y huevos
III Proteínas de baja calidad nutricional, glúcidos, fibra alimentaria, vitaminas y minerales Legumbres, frutos secos y patatas
Reguladores IV Glúcidos y vitaminas Verduras y hortalizas.
V Azúcares, vitaminas y minerales frutas frescas
Energéticos VI Glúcidos y fibra alimentaria Cereales y sus derivados
VII Lípidos. Mantequilla, aceite y grasas en general
Una limitación de las ruedas alimentarias iniciales es que todos los sectores (grupos de alimentos) tenían el mismo tamaño. Por ello, en el siglo XXI se han propuesto modificaciones de tales recursos gráficos reflejando la importancia de cada grupo por el tamaño de cada sector (figuras 2 y 3). Además, se ha reducido el número de grupos de alimentos de 7 a 6 (tabla 2): se ha agrupado la carne, el pescado, los huevos con las legumbres y frutos secos. Así mismo se ha incluido el agua para señalar la importancia de una adecuada hidratación.
Se considera que la dieta es equilibrada cuando la alimentación incluye alimentos de todos los grupos de la rueda, en la proporción adecuada a las necesidades de cada persona.
Este es un recurso gráfico similar a la pirámide alimentaria.
Tabla 2. Nueva clasificación de los alimentos en grupos según su valor nutricional.
Tipo de alimento Grupo de alimento Nutriente predominante Alimentos
Energéticos I Glúcidos Derivados de los cereales (preferentemente integrales), patatas y azúcar.
II Lípidos Mantequilla, aceites y grasas en general
Plásticos III Proteínas Productos cárnicos, huevos y pescados, legumbres y frutos secos
IV Proteínas y calcio Leche y sus derivados
Reguladores V Vitaminas y elementos minerales Hortalizas y verduras
VI Vitaminas y elementos minerales Frutas frescas
Explicación: