Química, pregunta formulada por smola0023, hace 8 meses

¿Por qué el agua hirviendo logra ablandar las propiedades químicas-físicas de la pasta y endurece las propiedades químicas-biológicas del huevo?

Respuestas a la pregunta

Contestado por aliciamarcadeasta

La cocción de alimentos consiste en la aplicación de calor para modificar las propiedades físico-químicas y las características organolépticas de los alimentos, para que puedan ser ingeridos adecuadamente. Se debe someter las preparaciones alimenticias a temperaturas elevadas, de manera que el interior del alimento supere los 70 °C a fin de destruir y/o inactivar la mayoría de los microorganismos presentes que pueden dañar la salud. Durante la cocción, hay transferencia de calor de un cuerpo caliente a otro frío que es el alimento.

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