Biología, pregunta formulada por OliverTorres3, hace 3 meses

¿Por que el agua hirviendo endurece un huevo pero ablanda una papa?

Respuestas a la pregunta

Contestado por Juan59999
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Respuesta:

En una papa cruda el almidón se mantiene compacto, pero cuando la papa es sumergida en agua caliente, ésta penetra sus granos y su contenido aumenta de volumen, por lo que se hinchan y revientan, absorbiendo agua y sometiéndose a un proceso llamado “gelatinización”, el cual los hace más blandos y fáciles de digerir.9 ago. 2019

Explicación:

Contestado por deyvisadolfoarapacas
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Respuesta:

En una papa cruda el almidón se mantiene compacto, pero cuando la papa es sumergida en agua caliente, ésta penetra sus granos y su contenido aumenta de volumen, por lo que se hinchan y revientan, absorbiendo agua y sometiéndose a un proceso llamado “gelatinización”, el cual los hace más blandos y fáciles de digerir.

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