¿Por que el ácido oleico en insoluble en agua y es mas denso que el agua ?
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Los ácidos grasos poseen una zona hidrófila, el grupo carboxilo y una zona lipófila, la cadena hidrocarbonada que presenta grupos metileno (-CH2-) y grupos metilo terminales (-CH3) capaces de formar enlaces de Van der Waals con otros grupos o moléculas lipófilos.
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