Question

¿Por qué cuando se hierve un huevo se endurece y cuando se hierve un papa se ablanda?

Answer 1

Respuesta:

Porque cada uno tiene diferentes reacciones al agua hervida

Answer 2

Respuesta:

El huevo se endurece debido a que el calor hace que las cadenas de proteínas en la clara y en la yema se rompan, se abran y se reestructuren en enlaces que se vuelven sólidos, los cuales le dan al huevo una consistencia dura. A este proceso se le llama “desnaturalización”.