por qué cuando esta fermentación sucede a la leche le queda gusto feo y amargo ?
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Respuesta: Hay diferentes elementos que pueden influir en el sabor ácido del pan, algunos de ellos son buscados a propósito y otros no, pero aparecen por culpa de un mal proceso en la elaboración del pan.
Los que se buscan a propósito es porque hemos añadido masa madre durante el proceso de la panificación y esta nos aporta un toque ácido a la masa, conjuntamente con otros matices que pueden llevar la masa madre dependiendo de cuál ha estado el origen de la misma.
lucialuna2014:
Habla de la leche jaja
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