¿Por qué creen que no a todos nos “caen bien” los mismos alimentos?. Existen personas, por ejemplo, que no pueden consumir lácteos o cereales porque se descomponen. ¿qué explicación darían?.
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Lamentablemente, esta sabiduría milenaria, patrimonio de la evolución humana, se está perdiendo. Aún en el ámbito naturista, donde se supone haber mayor conciencia en relación al alimento que se ingiere, se ignoran todos estos métodos de elaborar.
Los cereales no se remojan, se comen al “dente”, mal cocidos, como el caso de las pastas o cereales cocidos a medias. En este caso, al problema de los antinutrientes, sumamos el de los almidones crudos o mal cocidos, que son sustancias tóxicas.
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La intolerancia hacia ciertos alimentos se debe a que la persona carece de las enzimas encargadas de la digestión de dicho alimento.
Por ejemplo:
- La carencia de enzimas encargadas de la digestión de la lactosa causa intolerancia esta misma.
Espero haberte ayudado :)
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