por qué algunas proteínas se coagulan al cambiar su pH como la caseína de la leche?
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Respuesta: A este pH, las caseínas se encuentra en su punto de menor solubilidad debido a la reducción de las repulsiones intermoleculares, por lo que precipitan (coloquialmente, se dice que coagulan
Explicación:
¿Cómo separar la caseína de la leche?
Agregue 10 ml de agua.
- Caliente la mezcla en baño de María hasta 40°C. ...
- Vaya agregando gota a gota la solución de ácido acético a la leche tibia, cada 5 gotas revuelva el contenido usando una pequeña paleta removedora terminada en una espátula de goma.
gamerkratos804:
gracias
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