Química, pregunta formulada por gamerkratos804, hace 2 meses

por qué algunas proteínas se coagulan al cambiar su pH como la caseína de la leche?​

Respuestas a la pregunta

Contestado por alexandracuest
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Respuesta: A este pH, las caseínas se encuentra en su punto de menor solubilidad debido a la reducción de las repulsiones intermoleculares, por lo que precipitan (coloquialmente, se dice que coagulan

Explicación:

¿Cómo separar la caseína de la leche?

Agregue 10 ml de agua.

- Caliente la mezcla en baño de María hasta 40°C. ...

- Vaya agregando gota a gota la solución de ácido acético a la leche tibia, cada 5 gotas revuelva el contenido usando una pequeña paleta removedora terminada en una espátula de goma.


gamerkratos804: gracias
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