¿Por qué algunas frutas y vegetales se oscurecen cuando las dejan al aire?
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¿Por qué algunas frutas y vegetales se oscurecen cuando las dejan al aire?:La ruptura celular desencadena el comienzo del proceso: las polifenol oxidasas provocan la oxidación de unos compuestos incoloros llamados polifenoles (el sustrato), para transformarlos en otros llamados quinonas (el producto). ... Además el valor nutricional del producto disminuye ligeramente.
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espero que te sirva
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la ruptura celular desencadena el comienzo del proceso:las polífenol oxidadas provocan la oxidación de unos compuestos incoloros
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espero que te allude y dame corona si quieres
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