Question

por que al colocar el dedo en el extremo de la pipeta el agua no se riega

Answer 1

Debido a la presion atmosferica.
Cuando no tapas la pipeta la presion de aire en ambos extremos de la pipeta es igual y se anulan entre si, lo que hace que el agua caiga debido a efecto de la gravedad.

Por otro lado cuando tapas un extremo, por el lado que esta libre la presion atmosferica empuja y si es mayor que el peso del agua. No la deja escapar. Por eso se retiene y no cae el agua.