¿por q los alimentos como la papa,la manzana se oscuresen mas cuando pasa 20 minutos , 30 minutos , 1 hora etc ?
dainna678:
por la oxidación creo
oxidación o bacterias
Eliminación del oxígeno: para impedir la oxidación del sustrato por parte de la enzima, podemos eliminar el oxígeno, o al menos parte de él. Esta es una de las razones por las cuales sumergimos en agua las patatas una vez peladas y troceadas. De otro modo se pondrían oscuras en seguida
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para eso es su cascara , se debilita facilmente y por eso se oscurece o diculpa , oxidacion pues y tanbien las bacterias al rededor
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mmmmm
Explicación:
que yo sepa, estos alimentos al estar expuestos al oxígeno del aire sin algu factor intermediario, se oxidan y por eso su color medio marrón :/
nosé si es así, solo es una opinión
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