Biología, pregunta formulada por tamayoottoulis57, hace 1 año

por q la enzimas pierde cuando se somete a la alta temperatura xf ayuda

Respuestas a la pregunta

Contestado por Usuario anónimo

Respuesta:

Porque las enzimas son proteínas globulares y las proteínas se pueden desnaturalizar por agentes físicos (aumento de temperatura, agitación, ...) o químicos (cambios de pH, la urea, ...).

Cuando la enzima se desnaturaliza por el aumento de temperatura se rompen los enlaces que mantienen la estructuras cuaternaria (si la enzima está formada por varias cadenas polipeptídicas), terciaria y secundaria, con lo cual la enzima pierde su forma tridimensional y por tanto su actividad enzimática.

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