por q el agua caliente ase duro un huevo y suave una papa
rojasfloresorlando36:
El huevo se endurece debido a que el calor hace que las cadenas de proteínas en la clara y en la yema se rompan, se abran y se reestructuren en enlaces que se vuelven sólidos, los cuales le dan al huevo una consistencia dura. A este proceso se le llama “desnaturalización”.
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Eeeehhh...
Por qué gelatiniza el huevo, por su consistencia? (no lo sé creo que si)
Y la papa es pues por el almidón, no see
Atte: Anaya
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