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que propiedades del bromato de potasio han hecho que sea el aditivo mas usado para la fabricación del pan
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Es una sal de color blanco, higroscópica y soluble en agua etanol.
Lizeth23:
muchas gracias ;)
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La principal propiedad que tiene el bromato de potasio que ha hecho que se el mejor aditivo usado en la fabricación del pan es la capacidad de unir las proteínas presentes en la harina, estas forman una red con los aminoácidos haciendo que el pan leude cuando ocurre la fermentación.
Tengamos que cuenta que este proceso viene siendo un cambio químico.
La materia puede sufrir dos cambios fundamentales, el cambio físico donde no cambio la estructura molecular y el cambio químico donde si cambia.
Ver más en brainly.lat/tarea/180673.
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