platos de la alta gastronomia de popayan ??
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Su menú recoge una selección importante de la gastronomía más representativa de los patojos (nombre que reciben lo habitantes de estas tierras) en la cual se destacan platos típicos como las empanaditas de pipián con ají de maní, envueltos, tamales y la sopa de carantanta.
Según Juan David Camacho y Carlos Andrés Morales, chefs ejecutivos del restaurante, este lugar no solo guarda una rica oferta gastronómica, sino también una magia especial que los convierte por excelencia en la parada obligatoria de los turistas que llegan a Popayán.
“ Este lugar es una mezcla entre nuestro legado religioso y nuestra culinaria que ha sido distinguida por la Unesco. Es así como Popayán no solo se ha reconocido a nivel nacional por sus procesiones de Semana Santa, sino también por ser la ciudad gastronómica de la humanidad”, comentó Camacho.
La ambientación del restaurante también juega un papel importante, ya que en cada espacio se aprecian objetos religiosos heredados de los españoles. “En el Cauca la gente es muy devota y por esa razón quisimos preservar ese legado español a través de elementos que pueden estar en nuestras iglesias”, dijo Morales.
Para los que se antojan de platos más elaborados, la carta ofrece una variedad de platillos ‘santos’. “De lo que se ofrece en el menú, el comensal podrá disfrutar de las costillitas de Adán, de un lomo al diablo o de la lengua de Judas. La idea es que disfrute y no tenga remordimientos”, concluyó Morales.
El consumo promedio por persona es de $55.000.
Los chefs Carlos Andrés Morales y Juan David Camacho.
Pollo a La Verónica en salsa de piña
El pollo viene acompañado con jamón y queso, y está apanado en carantanta y en salsa de piña.
Las costillitas de Adán en la mesa
Las costillitas de Adán vienen con salsa BBQ, papas fritas y cabellos de ángel.
Empanadas de pipián con ají de maní
Estas empanadas, acompañadas con ají de maní, son una entrada para tres personas