Pez marino comestible, de color gris con pintas negras en el lomo cuya huevas se obtiene el caviar
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PECES OSTEÍCTIOS ACIPENSERIFORMES.
Pueden llegar a medir hasta 5 metros de longitud y su estructura ósea es cartilaginosa. Éste animal tiene la cabeza pequeña, la cola ahorquillada, es de color gris, cuenta con unas pintas negras por el lomo y blanco en la parte del vientre. Además, posee cinco filas de escamas grandes, resistentes y puntiagudas por todo su cuerpo. Es comestible y sus crías o huevos son utilizadas para preparar el caviar.
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