Exámenes Nacionales, pregunta formulada por Andreaberrellez17, hace 5 meses

peso neto, peso bruto y merma aspectos positivos y negativos

Respuestas a la pregunta

Contestado por amychavez800

Respuesta:

Para calcular la merma se debe conocer el peso inicial del ingrediente (Peso bruto=PB) y restarle el peso final del producto, después de su preparación para el cocinado, (peso neto = PN). Estas son algunos porcentajes orientativos de la merma que se produce en los productos más utilizados en cocina.

espero t ayude

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